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湖南省粮食和物资储备局是省政府直属机构，负责贯彻落实党中央关于粮食和物资储备工作的方针政策和决策部署，全面落实省委关于粮食和物资储备工作的部署要求。负责拟订全省粮食流通和物资储备管理的地方性法规草案和有关规定并监督执行；研究提出全省战略物资储备规划、全省储备品种目录的建议；管理全省粮食、棉花和食糖的储备，负责省级储备粮棉行政管理；拟订粮食和物资储备仓储管理有关技术标准和规范并组织实施；根据国家与全省储备总体发展计划，统一负责储备基础设施建设和管理；对管理的政府储备、企业储备以及储备政策落实情况进行监督检查；负责粮食流通行业管理，制定行业发展规划、政策，拟订粮食流通和物资储备有关标准、粮食质量有关标准，指定有关技术规范并监督执行。